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我市召開“粵菜(客家菜)師傅”工程工作領導小組會議,張愛軍強調 用心用情用功推動“客家菜師傅”工程
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  8日下午,我市召開“粵菜(客家菜)師傅”工程工作領導小組會議,學習貫徹廣東省實施“粵菜師傅”工程聯席會議第一次會議暨工作推進會精神,聽取我市“粵菜(客家菜)師傅”工程推進情況,研究部署下一步工作任務。市長張愛軍參加會議并講話。

  張愛軍對全市各級各有關部門密切配合,扎實推動“粵菜(客家菜)師傅”工程所取得的成效表示充分肯定。他指出,實施“粵菜師傅”工程是貫徹落實習近平總書記對廣東重要講話和重要指示批示精神,助推鄉村振興發展的重要舉措,是踐行以人民為中心發展思想,打贏脫貧攻堅戰的重要舉措,是實現更加充分更高質量就業的重要舉措。各級各部門要提高政治站位,切實將思想和行動統一到省委、省政府決策部署上來,把實施“粵菜(客家菜)師傅”工程與鄉村振興、脫貧攻堅、文化旅游、產業傳承發展等緊密結合起來,穩扎穩打,用心用情用功推動“粵菜(客家菜)師傅”工程,努力向全省提供更多的“梅州經驗”。

  張愛軍強調,一要緊抓培訓就業這一根本。充分發揮 “粵菜(客家菜)師傅”培訓基地和國家級、省市級大師工作室的作用,不斷完善培訓制度,推廣“新型學徒+行業研發”雙軌制培訓模式,出臺幫扶政策,幫助城鄉剩余勞動力和農村貧困人口掌握一技之長,有效促進就業創業,實現脫貧致富。二要緊抓菜品提升這一源頭。要梳理提煉傳統的客家菜品,完善標準體系,大膽創新、豐富菜品目錄;要兼收并蓄,充分吸收借鑒其他客家地區飲食文化,推陳出新,適應時代變化,滿足大眾口味。三要緊抓市場擴張這一關鍵。要增進客家菜要素之間的聯系,通過培育一批名店,建立一批美食村,掛牌一批“農家樂”,形成互補互聯,合力開拓市場;要策劃國際化的品嘗、展示活動,推介客家菜走向世界。四要緊抓鏈條延伸這一“放大器”。要著力優化食材生產基地布局,依托廣州酒家利口福等知名餐飲企業帶動中央廚房的發展,形成從種植到加工的產業鏈條,促進“三產”深度融合;要發揮“玉水”廚師村帶動效應,重點推進梅縣區石賴村、蕉嶺縣藍源村、大埔縣碗窯村等“一村一品”客家菜產業發展。

  副市長張晨參加會議。(首席記者羅誠浩 通訊員梅研)


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